一河三溝酒飄香

中國是世界上最早釀酒的國家之一，酒文化也源遠流長。江蘇的蘇北地區以歷史悠久，名揚天下的“一河三溝”酒，而當之無愧地號稱全國最著名酒鄉之一。“一河三溝”中的“一河”是指洋河大曲酒，“三溝”分別指雙溝大曲酒、湯溝特曲酒、高溝特曲酒。洋河酒可謂歷史悠久。洋河大曲以精選優質粘高梁為原料，選用當地味甘醇、硬度小、適宜釀酒的“美人泉”之水為釀造水，用高溫大曲為糖化發酵劑，老窖長期發酵，精工釀制，有64°、60°、55°三種類型，為濃香型酒。酒色清明、酒味醇厚，入口令人回腸蕩氣，神清氣爽。據《宿遷縣志》記載，乾隆皇帝二下江南時，在宿遷喝了洋河大曲後，舉筆留言，稱贊“洋河大曲酒味香醇，真佳酒也。”建國後，洋河大曲曾數次被評為全國名酒，與茅台、五糧液、汾酒、古井貢酒、滬州老窖、劍南春、董酒、郎酒、西風酒並稱為“中國十大名酒”，在國內外享有盛譽。雙溝大曲是江蘇泗洪縣雙溝酒廠的產品，酒廠位于雙溝鎮，此處古屬泗州。宋仁宗時（公元10231063年）禦史唐介被貶，在雙溝渡淮河時，留下了《渡淮》詩一首，詩中有兩句：“斜陽幸無事，沽酒聽漁歌。”說明當時雙溝已產酒。建國後，雙溝酒廠以優質高梁為原料，以高溫火曲為糖化發酵劑，採用傳統混蒸工藝，使用已有兩百多年的老窖進行適溫長期緩慢發酵，故該酒具有窖香濃鬱、綿甜甘冽、風味純正，回味持久等待色。此酒曾被評為國家名酒，多次被評為優質酒。另有雙溝特液，是雙溝酒廠建國後推出的低度酒，它既保持了雙溝大曲的獨特風格，又減少了酒精含量，適合不習慣飲高度白酒的人飲用，在1979年成為第一個獲國家優質酒稱號的低度白酒。湯溝特曲，也是全國優質白酒之一，系江蘇灌南湯溝酒廠的產品，歷史悠久，風味獨特。湯溝酒以精選高梁為原料，以高溫大曲為糖化發酵劑，採用雙輪底發酵，回沙發酵釀制而成，具有窖香濃鬱，醇正柔和綿甜等特點，深受人們的喜愛。同時此酒也開發出低度品種湯溝特液，品質較高，具有清澈透明、窖香濃鬱、醇甜柔和，回味持久等特點。高溝特曲，是江蘇漣水高溝酒廠生產的優質白酒，曾獲巴拿馬萬國商品賽獎，具有芳香濃鬱，綿甜爽口、回味悠長等特色。